1、蛋白、蛋黄分离，分别装入无油无水的容器里。
3、加入蛋黄，用刮刀翻拌均匀。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁或白醋，加入细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡（即提起打蛋器有直立的小弯钩）。
7、将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中。
9、将拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
11、烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出，大力的将模具在桌面震一下，再倒扣晾凉。
13、成品图。
