酸奶蔓越莓戚风蛋糕

1、准备工作：分离蛋清与蛋黄，蛋清放冷冻室10分钟

3、用蛋抽搅打至混合均匀呈粘稠状液体

5、用蛋抽画之字搅拌至无干粉即可

7、还是用蛋抽画之字搅拌均匀。如果有颗粒用刮刀压拌，蛋黄糊要非常细腻最好没有颗粒，倒入切碎的蔓越莓

8、烤箱170度开始预热 蛋白冷冻室取出后滴5滴柠檬汁

10、继续中速打发至呈现白色状态，加1/3的白砂糖

12、之后打蛋器转低速打发20秒，消除大气泡

14、取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀

16、蛋黄糊倒回大蛋白盆中，翻拌均匀

18、蛋糕糊倒入模具中，震几下震出气泡

20、出炉后马上摔几下除去热气，倒扣凉透在脱模