咸蛋碎虾仁糯米饭

1、虾仁去虾线之后开背，留虾头虾壳；洋葱洗净切丝，葱花备用；香菇洗净切片，将咸蛋切开，咸蛋捣碎。

3、将煸过的虾壳和虾头倒回锅中。加入适量清水、五香粉、盐、酱油熬制虾汤后，滤出备用。（虾属于甲壳类，炼出的虾壳尽快使用，不宜放太久）

5、锅中加入糯米饭和少量虾汤一起翻炒。虾汤要少量多次放，以免放太多使得糯米饭变稀。

7、炒好的糯米饭倒入纱布中。放上虾仁、葱花、枸杞。