1、将排骨沥水后，将豆豉用酱油、盐腌制15分钟。
2、将茄子去皮，切块，之后用水浸泡10分钟。
3、将腌制好的排骨，放进油锅煎炒，之后放在盘子里备用。
4、将茄子放油锅煎炒，至微熟。
5、将炒好的排骨和茄子一起翻滚，之后放足够的水闷熟。