一分钟包30个馄饨的秘诀---来自江南馄饨的紫色诱惑
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我家好男儿对吃猪肉很是挑剔，红烧肉不喜欢吃，白切肉也不要吃，不过如果把肉做成馅包在饺子里，面饼里，再有就是馄饨里会欢喜的不得了。夏天又是吃馄饨的季节，所以在Tony小屋家，你会经常看到我们吃馄饨啊呵呵。
估计每个中国人都喜欢吃馄饨，我听说过有人不喜欢吃饺子的，但是很少有人说不喜欢馄饨。馄饨源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到：“饼谓之饨”，馄饨是饼的一种，差别为其中夹内馅，经蒸煮后食用；若以汤水煮熟，则称“汤饼”，馄饨，形如弯月，起初也是用于祭祀的。直到宋代，每逢冬至节，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅子，谓之“百味馄饨”。南宋后，馄钝转入市肆食店作点心卖了。古代中国人认为这是一种密封的包子，没有七窍，所以称为“浑沌”，依据中国造字的规则，后来才称为“馄饨”。
千百年来水饺并无明显改变，但馄饨却在南方发扬光大，有了独立的风格（北方的朋友别拍我砖啊呵呵）。馄饨现在自然是全国的著名小吃，馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨。馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美。
但在家里包馄饨你也可以尝试不同的包法，尝试不同的馅，如果你有了馄饨皮，想要在短时间内吃上馄饨，那就采用今天tony的包法。就是传统的江南小馄饨的包法。包小馄饨的诀窍在与馄饨皮不能捏的很紧，轻轻一按就可以了，不必担心这样会散开来，因为这个力度就已经足够，用了力反而就容易会成变疙瘩的。
但小馄饨吃的是皮，肉实在太少，小时候看到馄饨店里的阿姨包的实在是快，客人来了才包馄饨，而且一分钟也不到就包了60个馄饨，手法之快，令人眼花缭乱，只看到她用筷子在肉馅里一粘，望馄饨皮上一贴，手一捏，馄饨就做好了，这个动作在你眨眼间就完成了。不过那个肉馅实在太少，我不喜欢，所以在家里做，我一定得多放点，所以今天的馄饨是大馄饨的肉馅，小馄饨的包法。
原料：紫薯面粉 鸡蛋 猪肉紫菜
调料：盐猪油 葱 生抽料酒
做法：
1.紫薯清洗干净；
2.削去紫薯的皮；
3.把紫薯切成小块；
4.上锅蒸15分钟；
5.打开锅盖看到紫薯裂开说明已经熟了；
6.放5小块紫薯（不能太多）在容器里。
13.猪肉清洗干净；
14.把猪肉剁成泥，加入点料酒，生抽，盐，鸡精和葱剁均匀；
15.取一张馄饨皮；
16.放入肉馅；
17.用手包住，轻轻一捏就行，不要用力；
18.锅中把水煮开，下馄饨；
19.水开后三次加半碗冷水就好；
20.在碗里放里撕好的紫菜，加入盐，鸡精和开水；
21.再加入一小勺猪油，加入刚才煮好的馄饨，就大功告成了！
馄饨的肉馅可以不一样，包法也是风格迥异，但江南的馄饨有个共同点，就是汤料很清淡，虽然放的是猪油，那也是点到为止，有的喜欢加榨菜，紫菜，虾皮，当然汤料变成骨头汤，鸡汤，那味道自然更绝了啊！
