铁锅煮东西变黑怎么办

1、一般新铁锅使用前要用猪油或其他动物油脂加入烧红的铁锅中擦拭后在加入水清洗俗称“制锅”。如果没有做这一步，铁锅是很容易变黑的。

3、铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，在这个前提下铁元素发生反应导致了锅面变黑。

5、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

7、之所以变黑跟所煮食物中的所含的多酚类化学物质有关，这些物晨月鲈蜉质有个共同的性质就是，能跟铁离子结合形成黑色的有色络合物。