纯手工阿胶糕的制作方法

1、先将百年堂阿胶块敲碎。

3、将泡好的百年堂阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶完全融化，然后倒入老冰糖，继续小火熬至冰糖融化，期间记得用铲子教率已划搅拌，千万别糊了，等阿胶挂旗了(挂旗就是用铲子舀起阿胶流下的时候阿胶可以成片的，而不是一滴一滴的流下来的)，胶可以成片的，而不是一滴一滴的流下来的)。

5、将搅拌好的阿胶糕倒入方形模具中，模具中最好铺上油纸，方便脱模，然后将阿胶糕压紧异鲢阍羟压平，等冷却下来，就会成型了。再用切刀先切条，再切片。

6、切片的阿胶糕，最后用糯米纸包一下，防止粘黏到袋子，吃的时候方便一点。