纯手工阿胶糕的熬制方法

1、首先把阿胶块敲眨饲遛赔碎，加入黄酒泡24-48小时，如果不赶时间的话，建议是可以泡到48小时。这个步骤主要是为了祛除阿胶的腥味，也能让黄酒和阿胶完美融合。泡制期间可以经常去摇晃搅拌一下，让阿胶块可以趑虎钾缫更好的融化变软！

3、继续小火熬，不停的搅拌，直至阿胶从小泡到大泡。可以将铲子拿起来看下阿胶能不能挂在上面滴下来像一面旗子（称之为挂旗），如果可以，恭喜你离成功又更近一步了，可以进入下一个步骤了。

5、终于可以出锅了。事咸犴孜稍先要把烘焙油纸 铺好在模具上，最好是不要用保鲜膜，阿胶糕的粘度很强，保鲜膜会很难撕下来。把熬制好的阿胶糕盛出至模具中（注意出锅前不要关火，不然你的阿胶糕会硬得让你怀疑人生的）。趁热将阿胶糕压实压平，以便阿胶糕更好的成型，不松散。