香蕉蛋糕的做法

1、准备好所有材料，鸡蛋黄和蛋清分开，注意放蛋清的容器里面不能有水。香蕉压碎成香蕉泥。

2、取出20g白糖分三次加入到蛋清中。第一次加入白糖后，加入几滴白醋（起稳定蛋清的作用），用打蛋器打至出现粗泡。

3、第二次加入白糖后，打至蛋白细腻，如图。

4、第三次加入白糖后，打至干性发泡，如图。

5、在蛋黄中加入其余15g白糖，用打蛋器稍微打几下，搅拌均匀。

6、在上一步的蛋黄液中加入盐，牛奶，植物油，搅拌均匀。

7、在上一步的蛋黄液中加入面粉，搅拌均匀。

8、加入香蕉泥，搅拌均匀。

9、将蛋白分三次加入到上一步的蛋黄混合液中，用铲子上下翻动，用类似炒菜的方式搅拌均匀，不能画圈剧烈搅拌，以免消泡。

10、蛋白全部加入，搅拌均匀后，如图。

11、将上一步混合均匀的蛋糕液加入到6寸模具中，在桌子上震动几下，震出大泡。烤箱175度，预热5分钟。放入蛋糕液，烤50分钟（不同烤箱温度和时间可能有所差别）。

12、成品，有点开裂……趁热倒扣，脱模。