钵钵鸡红油制作方法

1、半只大土鸡 净重2斤多 冷水入锅 加卤料包 姜片 葱段 料酒 干花椒 煮沸 改小火闷煮半个小时 将鸡捞出冷却斩件 鸡汤留1600ml 冰镇冷却 备用 剩下的鸡汤等下煮菜用

3、蔬菜同上 鹌鹑蛋 牛百叶先煮熟 如果是泡发牛百叶就不要煮了 直接穿

5、刚煮鸡剩的汤 卤料包还留在汤里别扔 现在煮荤菜 牛百叶 鸡爪 翅尖 沸水下锅再沸 煮10分钟 鸡肫/鸭肫 煮5分钟

7、蔬菜 2-3分钟 段生即可 不要太熟

9、蒜蓉 辣椒圈 葱花 香菜碎

11、加入前面冷却的鸡汤 拌匀 这时候可以尝尝汤味 要比平时喝的汤要咸一点 菜才可以入味