1、将芋头去皮、洗净，切成6厘米长、3厘米宽的条状，再裹匀淀粉备用。
2、坐锅点火，加油烧热，放入芋头块炸至金黄色，捞出沥干待用。
3、锅中加入白糖和少许清水，煮至糖浆出现大白气泡时，再放入芋头块、花生碎翻挂均匀，然后关火，用铲子翻拌至凉，待糖色变白，即可装盘上桌。