意大利蘑菇海鲜披萨角

1、皮料：高筋或中筋面粉150克、奶粉20克、细砂糖10克、盐3克、活性干酵母3克、橄榄油10克、鸡蛋一个60克、清水75克。

3、用75克清水，水温在30度把10克细砂糖及活性干酵母倒入搅匀。

5、面取出放在面板上反复揉搓，直到揉出筋来为止，然后分三次兑入橄榄油，每次都要充分揉匀后再加入第二次油，切不可一次加入，面揉到用手抻开类似口香糖所拉出的薄膜相似便告一段落。

7、盖好保鲜膜进行基础发酵，发酵的温度要掌握在30～40度，切不可使温度太高或太低。

9、做披萨不需要像做面包似的发的很久，只要40分钟～1个小时便成。

11、炒锅上火倒入橄榄油，油热下入大蒜粒炒香。

13、洋葱出香味后放入所有原料，翻炒用盐、黑胡椒调味出锅即可。

15、炒好的馅料晾凉后，加入马苏里拉奶酪丝备用。

17、成品制作：

19、揉成小面团儿后用擀面棍擀成圆皮儿，在面板上摊平，切记不要擀得太薄，0.5厘米便成。

21、炉温调到200度预热1分钟断掉电源，把坯料放入炉内进行二次饧发，炉温要掌握在30～40度左右，切不可太高了，这还要按照实际情况而定，因为每台烤箱都有差别，这点切记！二次饧发10分钟便可，时间也不宜太长。

23、再回调到180度。

25、下面的事，便是备一瓶啤酒，北京人讲话；趁热就可以“开搓”啦。