1、鲈鱼浸入水中
3、去腮及内脏洗净
5、将鱼头从嘴部剪开
7、反转后将其拍平
9、成两半
11、将鱼肉、鱼头均匀的抹上料酒、盐，略腌3分钟，扑上干淀粉
13、锅内放油烧至七八成热，放入鱼肉炸至金黄捞出
15、放少许盐、味精、白糖调味，用水淀粉收汁，淋于炸好的鱼身上即可
