1、将鲤鱼或者草鱼处理干净，自己不会的可以让卖鱼的代劳，回家后鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口抹上盐巴腌制10分钟（这样鱼肉不容容易散）
2、腌制完成后将鱼切块，锅内放适量油，锅内冒烟时将鱼块下锅两面煎一下，顺便放入压碎的大蒜，姜片煸香，加入料酒，酱油，糖轻轻翻炒入味，加入适量的水将当归放入大火烧开后，小火满炖20分钟，出锅5分钟前加入适量盐调味。
3、出锅后放入香菜和香葱，美味的鱼汤就大功告成了。