制作意式脆饼Biscotti

小编第一次吃这种意大利坚果饼干Biscotti时，感觉硬邦邦的。但是慢慢的，小编喜欢上了这种硬硬的，越嚼越香的味道。而且把Biscotti浸泡在咖啡杯中，让它尽情地吸收杯中的热咖啡。意式脆饼的香味融合上咖啡浓郁的芬芳，真是悠闲的午后不可或缺的享受。Bis-是意大利语中代表两次的词头，所以Biscotti就是烘焙两次的饼干，这也是意式脆饼的制作诀窍。Biscotti意式脆饼里面不含油脂，不含水分，里面的坚果营养丰富，是各位想保持苗条身材的小伙伴们的好选择哦 : )

食材

面粉 250g

砂糖 150g

打泡粉 2g

鸡蛋 2，3个

盐 少许

各种坚果 适量

杏仁粉 40g

准备工作

1、首先，准备坚果。烤箱在180℃预热一会，把您准备的各种坚果，比如杏仁，腰果，核桃，开心果等放进去，烘烤大约十几分钟，有坚果的香味飘出就可以了，不要时间过久，烤焦就不好了。把坚果取出，放在室温下等它凉下来。如果您喜欢成块的咀嚼坚果，您可以把它们切成小块备用。如果您喜欢比较细腻的口感，您也可以把切好的坚果块，放到保鲜袋中，用擀面杖把它们碾压成粉末备用。

3、第三步，材料完成。在搅拌好的面糊中加入已经准备好的坚果块或坚果粉，然后再搅拌均匀。用保鲜膜把容器覆盖好，放到冰箱里冷藏一段时间，这样可以使面糊充分的休息。

2、烤箱在180℃预热一会，再将烤盘放入烤箱，烘烤大约半个小时左右。然后将第一次烘烤好的饼干和烘培纸分开，放置到室温中冷却。

第二次烘烤

1、准备好烤盘，铺上烘培纸，将切好的饼干长条，均匀的铺到烘培纸上。注意，这次要烘烤的是饼干长条的两个侧面。