#新疆攒劲米粉#够辣够解馋

1、因为是干粉 需提前一天进行凉水浸泡 这个是泡了一晚上的米粉 如果当天想吃 就放在开水中浸泡半小时

3、这个是煮好的米粉 过赜摧蛳驵凉水备用 因为我的米粉量大 锅的大小有限 过了3次水米粉的温度才降下来 米粉过凉水后会变得很筋道 这个是正常现象 不用担心 等下锅炒后自然会跟之前煮过后的软硬状态一样

5、西芹和油白菜切段备用 形状根据自己的喜好切 我习惯切条 觉得这样会更容易入味

7、锅中放入适量的清油 我的油比平时炒菜要多些 毕竟米粉数量大 油稍微冒烟后快速将准备好的蒜末和葱末下入锅中炒香

9、放菜后火开至中火快速翻炒 菜炒至变软

11、最后一步倒入米粉 瞬间我的大锅满了 接着加入大概200毫升的清水 这一步是很需要力气的 开始用劲翻炒吧 开大火边翻炒边收汁 差不多5分钟关火 想吃干点的可以多炒一讵畿缤耒会儿 让汁收干点 我是个吃米粉必要有点汤汁的主儿 所以留了点汤汁觉得入味