1、饺子皮 (1)和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。 (2)和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。
3、煮饺子 水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。
