马卡龙的家常做法

1、杏仁粉和糖粉过筛；

3、混合均匀；

5、用打蛋器打至硬性发泡；

7、将糖水慢慢倒入已打发好的蛋白中，边倒边用打蛋器搅打，打至蛋白霜降到40度左右；

9、第一次可以用力些拌匀，第二次用翻拌的手法，拌匀后加入第三次蛋白霜，提起面糊可以呈缎带状下落；

11、放在通风处自然晾干，时间根据结皮程度而变，可以用指尖轻按一按，不沾手，软壳就可以了；

13、这是烤5分钟时的裙边状态；

15、内陷制作：将淡奶油小火加热至起小泡；

17、搅拌好后，放入冰箱冷藏1小时；

19、将巧克力馅挤在马卡龙上；