新手马卡龙的做法

1、60克糖粉（过筛后）和60克杏仁粉（过筛后）过筛拌匀，可用打粉机瞬间拌匀。早上怕影响家人休息我用筛子替代，效果也不错，就是慢。

3、15克水和50克砂糖入小锅放在炉灶上准备好，温度计固定好，因为要同时打发蛋白，以防手忙脚乱。

5、打发蛋清的同时，注意观察糖水的温度，大火熬到117度至119度关火，马上倒入打发好的蛋白霜中。新手可找人帮忙看着温度计。

7、裱花嘴装入裱花袋，用卡子裱花袋底部，用刮刀将拌好的马卡龙糊装入袋子。

9、成品不错，但忘记及时放锡纸盖上，颜色不太好看。还有个问题，不知道油布大，放入烤盘时发现油布大，剪掉了四圈，外加一整排的马卡龙，弄的黏糊糊的，不太美观。另外还有气泡没有及时挑破，下次注意。