1、挑鲈鱼，能买到鲜的尽量不要买冷冻的。锟侯希哇处理鲈鱼，最好请老板帮忙片好鱼片，自己处理的话一定要用好刀，不然操作很困难
3、鱼片用盐，胡椒粉，腌制3分钟，用水冲洗后再加盐胡椒粉淀粉上浆抓匀
5、煮鱼的同时做锅底料，洋葱大蒜葱白加一点点水，用料理机打成浆糊，倒出来。大西红柿打成番茄酱，倒出来
7、把鱼汤用漏勺过滤干净，倒入炒好的酱汁里，加两勺耗油，适量盐，圣女果一切两半也加入锅里，大火煮开，小火慢熬出酱汁的味道，大概十分钟即可
9、汤滚开后下鱼片，迅速划开，防止肉粘连在一起。两分钟熄火，煮久肉会老
