如何制作苦瓜煎蛋

1、先去掉苦瓜的头尾，从中间切开，在再成四等分，用勺子去掉瓜瓤然后切成薄片。红辣椒半个，切成辣椒丁作为配色。

3、然后倒在沥干水分的苦瓜上搅拌均匀，热锅放油，倒入苦瓜，鸡蛋，转小火，将苦瓜分布拨揞搠床均匀，待鸡蛋定型后转动锅以免煎糊，小火煎两分钟后翻面同样转动锅使其受热均匀，两面都煎至金黄后，即可起锅装盘。