家常苦瓜煎蛋

1、苦瓜一劈两瓣，刮净中间的瓜瓤；切小薄片，越薄越好；

2、下入开水锅中焯一下，大约30秒；沥水用冷水反复投几次，去除苦味。

3、鸡蛋打入大碗中，加适量盐、搅打均匀；加入葱花和苦瓜搅拌均匀。

4、锅中多放些食用油，烧至五、六成热。

6、小火煎至表面蛋液凝固后翻面继续煎制，直到两面金黄熟透既可。