1、牛蛙洗净，剪成块状（可将一只牛蛙剪成四块）。沥干水分，加入姜片、料酒、盐、生抽、胡椒粉进行腌制，最好腌制的时间能超过两小时。在油炸前，再次沥干水分，注意一定要沥干否则油炸时会油花四溅。沥斡溆弹察干后，加入适量淀粉，搅拌至均匀包裹在牛蛙外面。
3、莴笋和蒜苔切条备用。
5、炸土豆，捞出备用。
7、炸莴笋，捞出备用。
9、复炸牛蛙捞出备用。
