1、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的方法（肉块、肉片、肉丝、牛柳都适用，以牛柳举例）
3、姜切末后捣一下或者用料理机打碎。
5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺、小苏打1/3勺（不要多加）、水淀粉1勺。
7、鱼香肉丝也是这么处理后做的
