巧克力戚风蛋糕

1、首先预热烤箱上下火175度，35分钟。 取一个无水无油的干净容器，里面加入玉米油和可可粉。

3、加入牛奶，再次搅拌两分钟左右到乳化。

5、搅拌均匀，这个时候面糊会变得很干，没有关系。

7、彻底搅拌均匀以后，蛋糕糊会变得细腻顺滑，放一旁备用。

8、冰箱冷藏备用的蛋清取出。 加入所有细砂糖，还有玉米淀粉和柠檬汁。

9、电动打蛋器高速五档两分钟，中速三档一分钟，最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态，湿性发泡偏干一些。 ❗每个人的打蛋器功率不一样，我给的时间仅供参考，具体以实际状态为准。

11、翻拌到看不到明显蛋白霜就可以。

13、彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。

14、倒入六寸的加高烟囱模具中，轻轻震一震，震出大气泡。 放入烤箱中下层烤制35-40分钟，具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。 ❗蛋糕膨胀到最高点回落，表面金黄色就烤好了。 我的烤箱大概烤了35分钟左右。

16、蛋糕组织松软细腻，没有一个大气泡。