百香果 柠檬草慕斯

2024-10-13 14:51:16

1、慕斯部分:取出百香果果肉 放入搅拌机,倒入饮用水

百香果 柠檬草慕斯

3、过滤出籽

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5、搅拌机里 倒入剪碎的柠檬草、椰浆(柠檬草容易划到手 操作要小心)

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7、刨入少许青柠皮屑

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9、出现纹路且有流动性即可

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11、混合均匀

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13、混合均匀,可以尝尝百香果的酸度,不能接受的话加入适量糖调节

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15、凝固好后 加入一勺柠檬草慕斯 (注意柠檬草慕斯不要碰到模具)

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17、百香果淋面:吉利丁加入饮用水里(冷水)泡软,倒入细砂糖。吉利丁泡软后 微波5秒左右 使其融化

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19、冷藏凝固的慕斯,底部垫一张烘焙纸,隔水加热脱模 (金属模具3秒即可)。底部的烘焙纸可以防止铁网刮伤慕斯,也可以直接连模具一起放在铁网上,用热毛巾来脱模

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21、淋面凝固后 用青柠皮和柠檬草装饰

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