1、鸡胸肉用清水洗净，剞十字花刀，再改成2cm见方的小丁，加入盐、料酒腌渍入味，最后用水淀粉上浆，备用。
2、热锅冷油，将鸡肉丁下入锅中滑熟，盛出沥油，备用。
3、锅内留油烧热，放入干辣椒段、葱花、姜末爆香，加入鸡汤、盐、味精、白糖、酱油调垮樨怯礤匀，再倒入鸡肉丁、炸花生米略炒即可。