宫保鸡丁的简单做法

1、【准备食材】鸡肉（一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉）1斤，炸熟的花生米，黄瓜, 干红辣椒少许，花椒少许，酱油少许，陴县豆瓣酱、姜片，生粉，鸡蛋一个、葱段、生姜沫、料酒、白糖（一勺）、醋

3、【炸花生米装盘备用】炸花生米时油温不用很高，炸的时间不用很长，花生米表面变色就可以了。炸好后不用弄碎。

5、【捞出鸡肉沥干，倒出油，锅里放少量的干辣椒、花椒爆炒】干辣椒可以切成段。爆炒的时间不能长，闻到香味就可以了。时间长了，辣椒就变黑色了。再放入鸡肉一起炒，放入姜片、葱，炸好的花生米一起快速翻炒。喜欢干煸的就在起锅前放点糖和醋，翻炒几下就可以了。