大理石戚风蛋糕

1、准备好材料。

2、牛奶和玉米油混合，用手抽打发一下，至完全乳化。

3、用分蛋器分离蛋黄和蛋白，蛋黄加入牛奶玉米油混合物。

4、再次混合均匀。

5、筛入低粉。

6、再次用手抽之字形混合均匀。

7、可可粉加少许热水混合成溶液，放入巧克力块。

8、隔热水慢慢使巧克力融化，加入10克白糖混合均匀，并且放热水里保持温度避免巧克力溶液再凝固。

9、蛋白加入少许盐，几滴柠檬汁，打发到醋泡状态后加入60克白糖继续打发。

10、打发到完全状态。

11、挖一些蛋白霜到蛋黄糊里，之字形搅拌均匀。

12、再倒回到剩余蛋白霜里。

13、继续翻拌均匀。

14、把蛋糕糊分成两部分，不需要太均匀。

15、略微少的那部分加入刚才的巧克力溶液。

16、快速翻拌均匀。

17、蛋糕模先挖一勺白色蛋糕糊在底部中间，再挖一勺巧克力面糊在白色面糊上面。

18、依次交替着放入所有蛋糕糊。

19、烤箱提前预热，135度下层烤45分钟即可。

20、烤好的蛋糕，拿出来迅速倒扣。

21、凉透的蛋糕，用脱模刀协助脱模。