大理石戚风蛋糕

1、称量好食材

2、可可粉倒入热水用小勺搅匀至无颗粒

3、分离出蛋黄和蛋清（蛋清的盆里要无水无油）

4、蛋黄里倒入牛奶、玉米油和15g的糖，用蛋抽打匀。

5、筛入低筋面粉

6、用刮刀翻拌至无颗粒备用

7、蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖

8、打至出現浓密的細泡，第二次加入1/3的糖

9、打至出現纹路，加入剩下的糖

10、继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）

11、取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

12、再倒回剩余的蛋白内翻拌均匀

13、取一勺蛋糕糊放入可可糊内拌匀

14、将可可糊倒入原味蛋糕糊中，用刮刀翻拌三四下

15、倒入模具内，震出大气泡后放入预热好的烤箱倒数第二层

16、150度、烤50分钟

17、出炉后倒扣晾凉，脱模即可