1、 新鲜的九层塔
2、 整只现杀的公鸡
3、 鸡斩成大块状
4、 姜切片，蒜剥衣，冰糖适量
5、 锅烧热后放入油
6、 鸡块下锅翻炒
7、 鸡块翻炒出油肉色变白断生后盛出待用
8、 瓦煲中调入一杯米酒，一杯酱油，一杯香油，放入姜蒜和冰糖
9、 炒制过的鸡肉放入瓦煲中焖炖，不要加任何水
10、 半小时以后回到铁锅中来收汁
11、 撒入九层塔，盖上盖子焖2－3分钟
12、 九层塔焖瘪后调入食盐试一下味道就可以出锅了
