1、鸡爪剪去指尖一分为二，再掌心划一刀，便于入味，然后冷水下锅加姜片，花椒八角，料酒煮开，撇去浮沫煮8到10分钟，捞出泡入冰水中。
3、搅拌过后放入鸡爪，加少量纯净水或凉白开，搅拌均匀，浸泡冷藏，过夜即可食用。
