1、将童子鸡清洗。
3、用花椒面、盐、葱段、生姜、大蒜、鸡精、白砂糖、米酒翻拌后腌制两个小时。
5、锅内下油烧至七成热，放进童子鸡，炸至断生。
7、待锅外干烧至八成热时，放进鸡再炸一次捞起来，控干油脂后切片。
