1、牛蛙洗净，沥血，切块，用盐、料酒、胡椒腌一会；
3、烧热锅晾干，倒入菜籽油（略多），油热时，用适量淀粉将腌制牛蛙块糊好；
5、底油干后，放入腌椒、姜、蒜，炒香，放入腌水；
7、将炸好的牛蛙翻炒片刻，加入少许水，文火炖熟；
