抹茶蜜豆卷的详细做法

1、蛋白、蛋黄分离

3、低筋粉、抹茶粉混合后筛入蛋黄液中

5、蛋白加入2-3滴柠檬汁打至粗泡状，分三次加入60g糖

7、取1/3蛋白加入蛋黄面糊，基本拌匀后再回倒入蛋白中，快速切拌均匀。（上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡）

9、蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面，轻震几下震出大气泡

11、烤好后取出，用烤架轻压在蛋糕表面，倒扣撕下油纸冷却

13、 准备一张新的油纸，在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，加适量蜜红豆。（奶油不要涂抹过厚）