红丝绒草莓奶油蛋糕卷的做法

1、首先将所有食材称重，切记不能估算。准备好所有食材。

3、先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，加入玉米油，使油恽但炎杰和蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。

5、筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。

7、用手动打蛋器拌均匀，看不到面粉为止，拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要思凳框酣转圈搅拌，以免起筋。这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。)

9、电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！

11、再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。

13、拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入烤盘中。(烤盘垫上油纸再倒蛋糕液)

15、取出烤盘趁热将油纸撕掉，放烤网了晾至有余温。

17、将蛋糕片放一张油纸上面，打发的奶油涂抹在蛋糕片上。借助擀面杖和油纸从一段卷起来议陬涸渎即可，放入冰箱冷藏1小时以上再切开。(奶油留一些，做装饰用)