马斯卡彭戚风蛋糕的做法

1、先把自制马斯卡彭用手动打蛋器搅打顺滑，随便几下就好了，打久了会油水分离哦。

3、乳化好的是这样的

5、用手动打蛋器以画z字方式把蛋糊搅拌均匀，顺滑，放一旁备用，烤箱预热135度

7、先用电动打蛋器低速打发，主要是把糖打化了，出现很多小气泡后转高速打发，蛋白能立起尖角就好了，千万别再打了，不然就打过了蛋白会很粗糙，和蛋黄糊一起拌会很难拌均匀，成品也不好看哦。

9、取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌或者切拌均匀

11、倒回蛋白里翻拌均匀

13、烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，然后倒扣放凉，大约一个小时左右凉了脱模