1、处理好的鱼头清洗干净，控干水分。
3、热锅下油（猪油可选），倒入蒜煸香后加入红辣剁椒快速拌炒出香味，加入两茶匙白砂糖提鲜，离火。
5、上锅盖上盖子大火蒸约15分钟（鱼头小减时）闷3分钟开盖，鱼头熟出锅（鱼眼突出）。
