灯影川麻回锅肉

1、 首先我们回顾一下材料，然后将五花肉原块放入冷藏，放入冷藏，放入冷藏，约1小时至2小时，视乎功率而定。直至五花肉形状已经冻硬，但依然可以切得动的状态。

3、锅内放可以漫过五花肉的水，然后加入姜和八角。

5、 将肉片捞出，用厨房纸／布将肉片表面的水分尽量拭干！（如果不是后果很严重）。

7、 用中火，将锅烧到5成热，然后放入2滴油（作为引子而已），然后将五花肉片平铺在锅内，煸出油分。

9、调制小火，放入花椒和辣椒，略微煸炒，此过程非常快，因为即使是小火，但油温还是蛮高的。

11、加入辣豆瓣酱，继续煸炒。

13、最后离火，加入大葱段（葱青部分）和花椒油，翻炒2小之后即刻摆盘。