虾洗净剪掉须子，加盐和干淀粉拌匀，腌20分钟，蒜切成蒜末。锅中倒适量油，将虾一个一个的放入锅中，开小火慢煎。虾炒至变色后，捞出沥油。留底油，倒蒜末，开中火快速翻炒，炒出蒜香味。然后倒入煎好的虾炒匀，最后放1汤匙椒盐，中火炒匀，出锅即可。