怎样制作鱼头豆腐砂锅

1、把鱼头处理好，抹上盐和老抽晾干，是为了煎鱼头时不爆油和入味；

3、煎鱼头，我对煎鱼一直犯怵，因为邦京捎莆怕破皮，老妈教的法子是烧热锅，下一点油烧热后，把热油倒出，再倒入油，热锅凉油，就能保证鱼皮不破而且不爆油；

5、放点盐，盖上锅盖煮；

7、转移到砂锅内，最后加点糖提鲜，继续煮两分钟。