中国人一般不用橄榄油煎炸食物，担心橄榄油中的营养物质损耗，造成浪费。其实用橄榄油煎炸食物未尝不可，只是有一些需要注意的地菱诎逭幂方。
1.煎炸温度：
总体煎炸温度控制在180℃以内。
130-145℃：适合煎炸大而厚的食物，或者含大量水分的食物，或者蔬菜；
2.煎炸速度：
总体原则，不建议煎炸时间过久！
2.煎炸速度：