1、梅头肉四去骨后的猪肩胛肉肉质细腻有间隙和脂肪，如图：
2、在放了姜和酒的沸水中煮几分钟，去掉血水。
3、把肉放到容器里加入白糖、酒抹均匀，稍加按摩一下，静置三个小时左右。
5、封上油纸放入冰箱里面，需要腌制过夜。
7、把腌制的时候留下的汁倒入，开小火慢慢煮，一直到没有汁液为止。如果喜欢吃甜一点，可以放一点蜂蜜。
