1、观察法。鲜蛋外壳光洁颜色鲜明，壳上有一层霜状，若壳发暗无光泽，或用手掂之轻飘，则为陈蛋。
3、光照法。将一只手握成筒形，对准鸡蛋的一段，向着灯光或太阳光照视，可见蛋内蛋黄成枯黄色，无任何斑点，蛋黄也不移动，这是新鲜鸡蛋。坏了的蛋颜色发暗，不透明；孵过的蛋则有血丝或血环；
