1、首先把腐竹和干香菇提前用温水泡发，泡发时间最少30分钟，建议此步骤可以在前一天晚上准备好！
2、接着将泡发好的腐竹和干香菇以及青椒洗干净沥干水份，分别切碎备用！
3、接着开火，锅烧热之后加入适量油，油温至8成热的时候先把香菇倒进去翻炒，翻炒至香菇香味出来后加入腐竹，大火翻炒过程中加入1勺酱油，翻炒过程大约2分钟。
4、大火快炒2分钟之后加入适量冷水，继续开大火盖上锅盖烧开！
6、水分快烧干的时候，在熄火起锅之前加入适量盐进行调味，翻炒均匀即可起锅！
