1、首先将泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面浮尘，表面水用纸巾蘸干。
3、再将葱花、姜、大蒜分别切末。
5、炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。
7、根据口味撒少许量盐，倒少许酱油。
