1、新鲜草鱼头，嫩豆腐500克植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
3、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切的太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
5、煎到两面金黄色捞起
7、锅底留底油，加辣皮子、花椒粒、八角翻炒出香味
9、加豆腐大火煮开
11、加鸡精煮2分钟
13、大豆腐炖鱼头成品图
