1、线茄子切滚刀块，这次的调整之一便是这里，泡水，而不是加盐沥水。一会儿也不用裹淀粉炸
3、葱，选葱白最好，葱叶绿色的只能炖菜
5、热锅凉油，倒入适量花生油，晃动至锅底铺满
7、全部变色以后盛出备用
9、一定要不停翻炒，不然粘锅的一面很快就变褐色
11、最后放入超好的肉丝，关火放入味精（因为味精温度过高会失味）继续翻炒
