不容错过的时令小吃荠菜春卷

1、将荠菜摘去老叶、烂叶和根部，焯水后挤干水分，切碎备用；

2、葱切成葱花，备用；

4、五花肉剁成肉末，放入盐、料酒、蚝油、葱花、生姜水调味，搅拌均匀备用；

6、加入切碎的荠菜一起翻炒片刻，熄火加少许盐拌匀。

8、从下往上卷起来，卷到一半的位置；

10、再继续向前卷包，剩下一点的时候，用手指头蘸上一点清水，然后继续往前卷。

12、锅中倒油，油的量以没过春卷为宜，烧至6、7成热，将春卷沿着锅边滑入锅内，转小譬挝钣苈火炸，用筷子不断翻动，大概5分钟左右就可以出锅了。