焦糖布丁的详细做法

1、焦糖层

3、蛋糕层

7、然后离锅，将它搅拌降到人体温度，或者直接放在冷水中降温，有一点气泡没关系，太多会影响成品美观度，把空心半圆模具取出来，然后把焦糖层倒进模具里面，然后放进冰箱冷冻半个小时

9、加入开水搅拌均匀之际，将做好的布丁糊过筛4~5遍，增加它的细腻度；准备好干净的过筛网，过筛四次，直至过筛的完全干净无颗粒

10、焦糖层冷冻到不粘手即可，然后把准备好的布丁层倒进去，把它放进冰箱冰冻半个小时

12、把它搅拌均匀，搅拌到低粉完全融合即可，然后加入蛋黄，搅拌均匀（不能用蛋抽搅拌，低粉会起筋）

13、然后将蛋白倒入另一干净的盆里，百白砂糖也一起倒进来，打蛋器开快速打至硬性发泡，打到蛋白，这样提起来是直钩状的

14、先挖三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，然后将它们顺时针的搅拌均匀，搅到面糊跟蛋白完全融合在一起，然后将它们全部倒回打发好的蛋白霜里，顺着刚刚同一个方向搅拌到全均匀，像这样完全均匀即可

15、取出前面已经冷庑药氏枣冻好的布丁层+焦糖层，然后将蛋糕糊装入裱花袋，剪开圆口，将蛋糕糊绕着模具挤满，挤的时候速度快一点，一圈圈的把整个模具填满，挤到模具九分满，挤到模具九分满在这个烤盘里面倒入2~3厘米左右的水，冷水或者温水均可，放进预热好的烤箱，上下火150度，先烤30分钟

18、划过一圈后，把瓷盘这样倒扣在上面，反过来放在桌上，然后用喷qiang再翊熘笳寒焦糖层上烧一下，不要喷太久，焦糖层会坏掉，然后轻轻把它取出来